Michelin Restaurant Walter Bauer: Bevor Sie gehen

Das Michelin-Restaurant Walter Bauer stellte ein hübsches kleines Nest dar, das in einer charmanten engen Straße im alten Wien versteckt war: brillantes Material für die triumphale Entdeckung eines „versteckten Restaurantjuwels“. Das traditionelle Wiener Restaurant war jahrelang nicht nur bei Einheimischen und Reisenden, sondern auch bei den Medien und Food Guides führend.

Die Einstellungen bei Walter Bauer

Nach einer endlosen Suche nach einem Parkplatz stürmten mein Mann und ich das Restaurant 20 Minuten zu spät. Wir fielen in einen rosa gestrichenen Raum und fast in die Arme von Walter Bauer und dem Kellner.

Während ich über Schwierigkeiten beim Erhalten eines Parktickets sprudelte, führte uns der Kellner zu unserem endgültigen Ziel: einem kleinen Tisch mit weißem Leinenbezug neben einer dunkel holzgetäfelten Wand. Das herausragendste Element waren definitiv die Gewölbedecken des Restaurants: vielleicht ein ehemaliger Weinkeller oder eine Garage für Pferdekutschen? An den Wänden und Fenstern reihten sich Blumen- und Landschaftsbilder neben dunkelrosa Vorhängen aneinander.

Ein rustikaler Start

Michelin-Restaurant Walter Bauer. Wir bestellten aus der kleinen Speisekarte meistens Österreichische Gerichte mit einem europäischen Touch. Die Amuse-Bouche brachte mich zum Lachen: Leberkäse mit Senf war das Letzte, was ich im Michelin-Restaurant Walter Bauer erwartet hatte.

Eigentlich war die Idee, ein rustikales Gericht anzubieten, das an Wurstständen verkauft wird, originell. Obwohl seine Präsentation etwas weniger gewagt war. In Bezug auf Geschmack und Qualität war der wintergrüne Blattsalat mit Balsamico-Essig frisch und schmeckte so, wie er sollte. Obwohl der Brotstock eine gewisse Struktur bot, hat er das Essen nicht wirklich angekurbelt. Ebenso die Selleriecremesuppe meines Mannes.

Gerade Hauptgerichte und Desserts

Zu den Hauptgerichten: Der nachfolgende Steinbutt kam in einer schönen Anordnung mit Rote Beete, Basilikum und grünen Gnocchi an, eine passende Kombination. Die Entenbrust meines Mannes mit Polenta hat ebenfalls ihren Job gemacht: Nicht nur die Produkte waren erstklassig, sondern der Koch hatte sie einfach hervorragend zubereitet.

Kurz bevor wir unsere Servietten abstellten, traf unsere Auswahl von fünf Käsesorten ein: Wieder waren alle wesentlichen Elemente eines mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants vorhanden: Die Käsesorten hatten eine Weile Raumtemperatur, waren weich und deckten ein Spektrum verschiedener Geschmacksrichtungen ab. Obwohl ich mich an jene Zeiten erinnerte, als Nüsse oder Obst Käse begleiteten, um Ihren Geschmacksknospen einen zusätzlichen Funken zu verleihen. Darüber hinaus erinnerte ich mich zugegebenermaßen auch Michelin Restaurant SteirereckÜberwiegend verlockende Karren mit Dutzenden von Käsesorten und knusprigem frischem Brot.

Wein- und Restaurantmanagement

Michelin-Restaurant Walter Bauer. Sehr spektakulär stellte die Auswahl an Weinen die Speisekarte bei weitem in den Schatten. Es war voller Spezialitäten und seltener Weine. Walter Bauer, ein Weinkenner und begabter Önologe, gab bei unserem Abendessen ausgezeichnete Ratschläge zu den besten Weinen.

Im Allgemeinen gelang es dem Restaurantteam, den Wiener Charme und die zusätzliche Kundenbindung zurückzuhalten. Alle wollten unbedingt ihre Hausaufgaben machen, die Gäste bedienen und Essen und Trinken aufteilen. Tatsächlich haben sie alles geschafft.

Sollten Sie das Michelin Restaurant Walter Bauer besuchen?

Mein Fazit: Fazit: Das Michelin-Restaurant Walter Bauer ist eine gute Wahl für schnörkellose Feinschmecker die geradlinige, ehrliche klassische Gerichte bevorzugen und keine Überraschungen auf ihren Tellern erleben, ob gut oder schlecht.

In der Tat gilt das gleiche Motto "Es ist was es ist" für die Innenräume. Während sie einen ziemlich gemütlichen Wiener Stil repräsentieren, unterscheiden sie nicht zwischen traditionell und veraltet. Ebenso, aber sehr beruhigend, fällt die Restaurantrechnung nicht auf, obwohl wir exzellenten Wein genossen haben.

Preis: (3 Gänge) ca. EUR 80 (ohne Getränke)
Standort: Sonnenfelsgasse 17, A-1030 Wien (Verwendung Karte von Wien Adresse finden)

Überprüfen Sie meine anderen Michelin-Sterne-Restaurantbewertungen: Michelin-Restaurant Silvio Nickol, Michelin Restaurant Steirereck

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